maandag 16 maart 2015

Wereldsmaken: Amerika


Een overzicht van de meest gebruikte ingrediënten per productcategorie. Deze producten kunnen dienen als inspiratiebron voor je componenten en composities.

Groenten.

Aardappel (Reds, Russets, Whites), aardpeer, artisjok, asperges, avocado, bonen, cactus, cantharel, chicorei, courgette, courgettebloemen, eekhoorntjesbrood, kikkererwten, knoflook, kool, kropsla, linzen, maïs, mierikswortel, morieltjes, oesterzwam, okra, paprika, pintobonen, pompoen, portobello, rabarber, selderij, sojabonen, struisvarens, tomaten, wortels, zeekraal, zoete aardappel, zoete uien, zwarte ogen bonen. 

Fruit.

Aardbeien, abrikozen, appel (golden delicious, breaburn, jonagold), bananen, bosbessen, boysenbessen, bramen, cactusvijg, cranberry’s, dadels, druiven, framboos, grapefruit, hamlin (sinaasappel), kersen, limoen, lingonberries, nectarines (independence, snowqueen,) peren (anjou, nashi, barlett, comice, starkrimson), persimoen (kaki), perziken (redhaven, redwing, dixired, suncrest, hale, junegold), pruimen, vijgen, zwarte framboos. 

Vlees, wild & gevogelte. 

Vlees: buffelvlees, rundvlees (black angus), varkensvlees. Wild: eland, hert, lamsvlees. Gevogelte: eend, fazant, gans, kalkoen, kip, korhoen, kwartel. Overig: bizon, kaaiman, kikkers, schildpad, struisvogel. Bereidingen: Hickory-ham, Virginiaham. 

Vis, schaal- & schelpdieren.

Vis: black drum, blue jack, forel, jack crevalle, haring, heilbot, kabeljauw, koningsgeelstaart, makreel, meerval, rog, rode snapper, schaapskop, schelvis, schol, seaperch, spot, snoekbaars, striped bass, tonijn, zalm, zeebaars. Schaaldieren: Californische krab, garnalen, krab, kreeft, rivierkreeft, zachte krabben. Schelpdieren: kokkels, mosselen, oesters, scheermessen, sint jakobsschelpen. Overig: pijlinktvis, inktvis. 

Zuivel & kaas.

Zuivel: geitenmelk, koeienmelk, roomkaas, schapenmelk, zure room. Kaas: brick, cheddar, cheez whiz (kaasspray), colby, cottage cheese, couger gold, geitenkaas, hüttenkäse, jack, provolone, smeerkaas. 

Vetten & oliën. 

Vetten: berenvet, boter, geklaarde boter, reuzel, talk. Oliën: arachideolie, raapzaadolie, sojaolie, visolie, zonnebloemolie. 

Noten, zaden & granen.

Noten: amandelen, franquette walnoten, oregon hazelnoten, hartley walnoten, macadamianoten, pecannoten, pijnboompitten, pinda’s, zonnebloempitten, zwarte walnoten. Granen: gerst. haver, maïs, quinoa, rijst (patna, carolina, brown long grain, texmati, brown short grain, mahnomen-wilde rijst), rogge, tarwe, wilde rijst. Overig: ontbijtgranen. 

Dranken

Populaire dranken in Amerika. Volksdrank in The South is iced tea. Californië, New York, Washington, Oregon en Texas zijn de grootste wijnproducenten van de V.S. Bourbon, Tequila waar de margarita ‘s van gemaakt worden.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten