donderdag 18 december 2014

Vossenbessen

Deze maand staat er een bijzonder kerstdessert bij de composities: gemaakt door Felice Ratsma. Felice won de Gouden Gard consumentenprijs met dit winterse dessert. Het bevat onder andere de componenten vossenbessencompote- en saus. In dit korte blog vertellen we je wat meer over vossenbessen!

In Nederland worden vossenbessen weinig gegeten, terwijl ze in Scandinavië volop gebruikt worden in de keuken. Oogsten kan in juli en een tweede pluk rond oktober. Ze zijn familie van de blauwe bes, maar vossenbessen zijn erg zuur en daardoor niet eetbaar tot je ze kookt. Je kunt ze verwerken tot bijvoorbeeld een compote, saus of gelei. 

Vossenbessen combineer je met bijvoorbeeld wild of gevogelte (fazant, gans, eend) of zoals Felice in een zoet dessert. Of wat dacht je van vossenbessen in een stoofschotel? Of als tegenhanger in een machtig en zoet gerecht?

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen