donderdag 12 december 2013

Amarena kersen

Het dessert van onze gastchef van deze maand, Alain Alders, bevat onder andere Amarena kersen. Maar wat zijn het precies?

Amarena kersen zijn zure donkere kersen, meestal uit Bologna of Modena (Italië) waar ze worden ingelegd in een zoete siroop waardoor ze houdbaar worden en dus ook in de winter nog gebruikt kunnen worden. Amarenen (soort zure kersen) worden ook wel morel en kriek genoemd. Deze soort komt oorspronkelijk niet in Nederland voor. In het seizoen kun je wel een soortgelijk iets maken met donkere zoete kersen uit Nederland. 

Naast decoratief en smaakvol kun je Amarena kersen ook gebruiken om verder te verwerken: bijvoorbeeld als gelei! Of maak er een saus van (ook bij hartige gerechten te gebruiken!). Ook kun je kiezen om aan de slag te gaan met de klassieker warme kersen met kirsch

Geen opmerkingen:

Een reactie posten