zaterdag 1 december 2012

Inventarisatie #SPITSKOOLRECORD




Het gaat lukken!! We hebben jullie uitgedaagd om samen met ons 100 componenten van spitskool te verzamelen, en we zijn over de 100 inschrijvingen heen!! Hieronder zie je alle ingezonden componenten en de groepsindeling. 

Gastronomixs organiseert een heuse wereldrecordpoging tijdens #tweetjam6 bij Koppert Cress! Wij geloven dat het mogelijk is om met een groep bevlogen vakmensen, in 1 dag minimaal 100 componenten te verzamelen van SPITSKOOL. Aanstaande maandag belooft een hele mooie dag te worden waarbij inspiratie, het delen van kennis en elkaar in een informele sfeer ontmoeten centraal staan. Wij hebben er zin in!

Naam deelnemer
Idee component
Indeling
Edwin Klaasen
Spitskoolbrood
ochtend, eerst spitskoolrecord
Jeroen Hazebroek
Geblakerde hele spitskool van de BBQ
ochtend, eerst spitskoolrecord
Jeroen Hazebroek
Met koolzaad gegrilde spitskool
ochtend, eerst spitskoolrecord
Arno Uileman
Gel van spitskool, karnemelk en vadouvan
ochtend, eerst spitskoolrecord
Hylke van Hout
Spitskool sneeuw
ochtend, eerst spitskoolrecord
Hylke van Hout
Spitskoolmayonaise
ochtend, eerst spitskoolrecord
Maurice Walraven
Cremeux van spitskool
ochtend, eerst spitskoolrecord
Maurice Walraven
Lobbige spitskool
ochtend, eerst spitskoolrecord
Jeroen de Zeeuw
Flan van spitskool
ochtend, eerst spitskoolrecord
Jeroen de Zeeuw
Jus van puur spitskoolsap met chardonayazijn
ochtend, eerst spitskoolrecord
Adrie van Kapel
Zoete compote van spitskool
ochtend, eerst spitskoolrecord
Adrie van Kapel
Spitskool krokantje
ochtend, eerst spitskoolrecord
Mark van Noord
Bapao met spitskool met dip van sweet chilli van spitskool
ochtend, eerst spitskoolrecord
Remco Verbruggen
Crème brûlée met room en licht gerookt spek
ochtend, eerst spitskoolrecord
Patrick Stolker
Granité van spitskool met manzanilla sherry
ochtend, eerst spitskoolrecord
Edwin Slootweg
Cakeje van spitskool met anijs en kummel
ochtend, eerst spitskoolrecord
Bas van Kranen
Zalf van spitskool
ochtend, eerst spitskoolrecord
Bas van Kranen
IJskoud crème soepje van spitskool, dashi en radijs
ochtend, eerst spitskoolrecord
Arne Ramak
Spitskool marbré met buikspek en appel
ochtend, eerst tweetjam
Jeroen Schuurman
Licht gebonden bouillon van spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Tom Boere
Gemarineerde en geroosterde spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Maurits van der Vooren
Zoetzure ijspastille van spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Maurits van der Vooren
Gevriesdroogde spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Mikal Lefevre
Bitterbal van spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Martijn de Korte
Gerookte spitskoololie
ochtend, eerst tweetjam
Yuri Verbeek
Marokkaanse spitskoolballetje met Ras el Hanout
ochtend, eerst tweetjam
Frederik Koenders
Marmelade van spitskool, tonkabonen en vanille
ochtend, eerst tweetjam
Frederik Koenders
Ingelegde spitskoolbladeren met boerenjongens en steranijs
ochtend, eerst tweetjam
Frederik Koenders
Gepoft spitskoolhart met beurre noisette en kruidnagel
ochtend, eerst tweetjam
Gina Roseboom-Cumpanasoiu
Varza calita (Roemeense gebakken spitskool)
ochtend, eerst tweetjam
Gina Roseboom-Cumpanasoiu
Gefermenteerde spitskool met spätzl (Roemeens)
ochtend, eerst tweetjam
Gina Roseboom-Cumpanasoiu
Roemeense spitskoolsalade
ochtend, eerst tweetjam
Gina Roseboom-Cumpanasoiu
Roemeense sarmale
ochtend, eerst tweetjam
Bas Hoog
Sorbet van spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Yuri Mantouw
Warm schuim van spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Spitskoolinfusie met de Kona koffiezetter
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Poeder van gedehydrateerde spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Dolma van spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Gekonfijt spitskoolhart in ganzenvet
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Gefrituurde spitskool in kataifi deeg
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Hollandse sushi
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Hartige baklava met spitskool, kruiden en feta
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Hele spitskool gegaard in zoutkorst
ochtend, eerst tweetjam
Takis Panagakis
Hartige spitskool lolly met lijnzaad
ochtend, eerst tweetjam
Patrick Kelder
Bal van spitskool met zwarte sesam
ochtend, eerst tweetjam
Remy Rombouts
Zoet geconfijt
ochtend, eerst tweetjam
Jeroen van Oijen
Spitskoolgazpacho
ochtend, eerst tweetjam
Jeroen van Oijen
Kimchi van spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Jeroen van Oijen
Rauwe spitskoolrolletjes
ochtend, eerst tweetjam
Jeroen van Oijen
Op ijswater gekoelde spitskoolslierten
ochtend, eerst tweetjam
Jeroen van Oijen
Gestoofde spitskool met venkelzaad
ochtend, eerst tweetjam
Jeroen van Oijen
Romige spitskoolsoep met Tabasco
ochtend, eerst tweetjam
Jeroen van Oijen
Geïnfuseerde spitskool
ochtend, eerst tweetjam
Joris Hendriks
Tarte tatin van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Verweijmeren
In panko gefrituurd spitskoolblad
middag, eerst spitskoolrecord
Jacques in 't Veld
Hele spitskool van de barbecue met bacon en barbecuesaus
middag, eerst spitskoolrecord
Rick van den Berg
Spitskool rouleaux met jeneverspek en "koppa de peel"
middag, eerst spitskoolrecord
Rick van den Berg
Spitskool-gin-dragon granité
middag, eerst spitskoolrecord
Ron Maat
Spaghetti van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Joost de Koster
Bombe van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Joost de Koster
Pannacotta van spitskool en komijnzaad op basis van Yante
middag, eerst spitskoolrecord
Joost de Koster
Krokantje van spitskool en rijst
middag, eerst spitskoolrecord
Adriaan van der Zwaard
Chiboust van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Adriaan van der Zwaard
Meringue van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Reina Schoorl
Atjar van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Edwin Schellekens
Bearnaise spitskool en truffel
middag, eerst spitskoolrecord
Edwin Schellekens
Gelei van spitskool en truffel
middag, eerst spitskoolrecord
Wim Winkel
Elastische spitskoolgelei
middag, eerst spitskoolrecord
Wim Winkel
Poffertjes van spitskool met dukka
middag, eerst spitskoolrecord
Wim Winkel
Salsa van spiskool
middag, eerst spitskoolrecord
Wim Winkel
Dun en krokant papier van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Guy Peskens
Spitskooldressing
middag, eerst spitskoolrecord
Guy Peskens
Spitskool espuma met bonito
middag, eerst spitskoolrecord
Guy Peskens
Cannelloni met coquille
middag, eerst spitskoolrecord
Guy Peskens
Spitskool cocktail met whiskey en cointreau
middag, eerst spitskoolrecord
Ruben van Helvert
Ganache van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Ruben van Helvert
Yoghurt-spitskool emulsie
middag, eerst spitskoolrecord
Marijn Roovers
Dooier van spitskool met spitskoolkaramel
middag, eerst spitskoolrecord
Marijn Roovers
Spitskool crème fraîche
middag, eerst spitskoolrecord
Marijn Roovers
Glass van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Jimmy Verduijn
Loempia van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Jimmy Verduijn
Kroket van spitskool
middag, eerst spitskoolrecord
Fred Boutkan
Terrine van gekonfijte spitskool met komijn en kummel
middag, eerst tweetjam
Hanno Engwerda
Mini quiche van spitskool
middag, eerst tweetjam
Ralph Geerts
Gekonfijte spitskoolrolletjes met knolfook en citroen
middag, eerst tweetjam
Jef Stokman
Marshmallow van spitskool met sake
middag, eerst tweetjam
Ferry Wijsman
Zuurkool van spitskool met laurierblad, jeneverbes, korianderzaad en peper
middag, eerst tweetjam
Yornie van Dijk
Netje van spitskoolnerven
middag, eerst tweetjam
Yornie van Dijk
Kogel van spitskool met vloeibaar spitskool-yuzu sap
middag, eerst tweetjam
Tjitze van der Dam
Solero shots van spitskool en yuzu
middag, eerst tweetjam
Tjitze van der Dam
Kroepoek van spitskool
middag, eerst tweetjam
Sander Meijer
Kletskop van spitskool
middag, eerst tweetjam
Jeroen de Zwart
Spitskoolburger
middag, eerst tweetjam
Jasper Liplijn
Spitskool chutney
middag, eerst tweetjam
Jasper Liplijn
Brandade van spitskool
middag, eerst tweetjam
Charles Otten
Canneloni van spitskool gevuld met hete bliksem
middag, eerst tweetjam
Sander de Jonge
Banketstaaf van spitskool
middag, eerst tweetjam
André van Dongen
Tempeh van spitskool met dragon en groene appel
middag, eerst tweetjam
Dennis Middeldorp
Spitskool soufflé met vadouvan
middag, eerst tweetjam
Ronald van Woudenberg
Spuitbare gelei van gerookte spitskool
middag, eerst tweetjam
Ronald van Woudenberg
Polenta van spitskool en geitenkaas
middag, eerst tweetjam
Robbie Postma
Pesto van spitskool
middag, eerst tweetjam
Emile van der Staak
Spitskoolketchup
middag, eerst tweetjam

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen