donderdag 27 september 2012

Bottarga

Een product waar je iedere Italiaanse chef zijn aandacht mee weet te winnen!


Dit exclusieve product is vrij hard, heeft een heftige zoute, vissige umami smaak en een rode kleur. Maar wat is bottarga nu precies? Het is geconserveerde kuit van een zwaardvis, tonijn of harder, dat gepekeld en onder druk 6 maanden lang gedroogd wordt. 

Deze delicatesse is afkomstig uit Italië. Het is een heel puur product dat zelfs bij de Italianen als heilig wordt beschouwd. Een leuk nieuwtje: binnenkort is er waarschijnlijk ook Zeeuwse  bottarga verkrijgbaar...

Bottarga wordt over gerechten geschaafd of geraspt om zo de speciale vissige umami smaak in een gerecht naar boven te brengen. Heerlijk voor over een mooie pasta, of het gerecht met gemarineerde zalm van gastchef Emile!

Geen opmerkingen:

Een reactie posten